安全な食の知識を持ちたい

前回に引き続き、放射線の影響と食に関する話をしていきたいと思います。
東北地震は、地震そのものによる天災の影響はもちろんのこと、原子力発電所から放射線が漏れるという人災のほうがその影響が色濃く出ています。

福島県内にあったということで、「ザ!鉄腕!DASH!!」で放送されていたDASH村内の放射線の影響がどのようなものであるかが、これから福島県内の放射線の影響と関連する限界区域内で安全に生活していけるのかどうかを見極めていく上で、貴重なサンプルエリアとして現在調査していますよね。
ただしい表現とは言えないでしょうけど、DASH村は、ある意味、人工的な村。
実際の村ではないことが、今回逆に役立っているのかなって思います。

東北というと、私の中でのイメージは、おいしい食材の名産地です。
その食材の名産地が津波による被害のなか、せっかく育てた野菜が、今度は、放射線の影響から、出荷できないといったことになることは決してあってはいけないと思います。
最近は、個人でもガイガーカウンターを利用して、身の回りの放射線量が安全かどうかを調べる傾向にあります。

しかし、食材に含まれる放射線量はそうたやすく図ることはできません。
だからこそ、憶測から風評被害などが生じてくるのですよね。
東北の震災の被害を受けた方々の復興の努力の結晶を私たちが購入し、頂くことだって立派な復興支援。
放射線量が安全なものだけが市場に出回っているのですから、安心して積極的に東北産の食品を購入していきたいねって、先日東京の整体で意気投合した人と話しました。
こうした個々の小さな思いが束になっていったらいいな。

今現在書いておきたい食の安全といえば、これしかないでしょう。
ずばり、放射能汚染が危惧されている野菜や原乳についてです！

このたび起こった震災により、福島原発が事故を起こしてしまい、たびたび放射能漏れについて報じられていますね。
放射能は人間や動物だけでなく、植物、土壌、海洋にまで影響を与えるので、福島産の野菜などには最新の注意が必要となっているのです。

といっても、決して「福島産の野菜を食べないようにしましょう」なんて言いたいわけではないのです。
今回の原発事故で被害を被ったのは、誰よりも福島の人たち。
農家や酪農家の間では風評被害が恐れられていて、今後の生活もままならない状態だとか。
だからこそ、日本各地で福島やその周辺（茨城など）の安全な野菜を食べよう！という傾向も高まっています。
しっかり検査されて出荷されているのであれば、安全なのには変わりありませんからね。

安全なものは安全。
なのですが、危険と判断されたものは万全を期して出荷されることはないため、野菜等の供給が減少する可能性があります。
そのため、海外からの輸入も検討されているのですが・・・

私が「それはちょっとおかしいのでは？」と言いたいのが、中国の対応。
このたびの事故により、中国からの野菜の輸入も検討しているとのことですが、中国側の対応として「迅速に輸出するために検品を簡略化する」と言っているそう。

・・・いや、検品は簡略化しちゃならんでしょうに！！＼（￣口￣；）

日本はなるべく安全な食材を供給しようと、海外からの輸入を考慮しているのですよ。
だというのに、輸出国が安全確認を怠ってどうするんですか！？

検査されていない中国産と、原発事故があったけど検査はしっかりとされている福島産の野菜なら、私は迷わず福島産のものを選びます。

安全な食とは何でしょうか。
安全な食に関心が高まっている時代ですが、衛生面でいまだに問題が起きている飲食店などが多くありますよね。

また、よくあるのが産地偽装。
中国産は仕入れも安く、国産で売ればその売り上げは大きいですよね。
日本で起こった中国産冷凍餃子の事件もあり、中国産の食への不信感がぐっと高まりました。

最近では富山県の氷見で寒ブリの産地偽装の問題が取り上げられていますが、いくら食に対する安全面では問題はないとはいえ、おいしいと言われている富山県の氷見でとれる寒ブリとして売っているのに、実は福井産だったとわかれば、誰もが憤慨するでしょうね。

福井産だとわかっていれば、もう少し安値で買えているはずなのに、無駄な差額を支払っているとわかるとそれは怒って当然です。

せっかくのおいしいと言われている名産の名に傷がついてしまうので、結局自分の首を絞めてしまっていることになるのに早く気がつくべきですよね。

専用サーバについて詳しくて、今現在ＩＴ企業勤めている友人に、漁師の友人がいるそうですが、いくら違う県での出来事だとしてもああいった産地偽装の問題が取り上げられたら、少なからず影響があって迷惑だと言っていました。

自分のところだけの利益を考えてそういった行為を働いてしまうと、周りの同業者にも必ず影響が出るという事をしっかりと認識してほしいですよね。

ＩＴ企業に勤める友人宅にダビングをお願いしに行った時に、その話を聞いたのですが、食を扱う仕事をしている人は、安全の為に特に気をつけなければいけないなと感じました。

食材それぞれの旬がいつの時期かを知ることは、食材を美味しくいただくためのことでもありますが、食の安全に注意するための基本中の基本でもあります。
例えば野菜の場合、夏野菜や冬野菜、秋の味覚、また春キャベツと季節名が冠されるものもありますね。
魚介類だって、寒い時期に特に美味しくなる寒ブリもあれば、暑い時期に釣りが解禁される鮎もあり、「秋刀魚」と書くサンマもありますね。

ですが、魚介類はともかくとして野菜はハウス栽培も可能なので、スーパーさえ行けば季節問わず様々な食材を見かけるようになりました。
価格に注意していればまだ旬が分かりそうではありますが、品ぞろえを見る限りではどの野菜も年中旬のように見えます。

しかし、本来であれば旬の時期ではないのに出回っているということは、それだけ特殊な栽培方法がされているということに他なりません。
ハウス栽培というだけならまだしも、どんな農薬が使われているか分かったものではありません。

それ以上に、旬ではない食材で注意しておきたいのが栄養面です。
旬の食材であればその食材には栄養素が豊富に含まれているものですが（旬の食材が身体に良いと言われる所以です）、同じ野菜でも旬ではない時期に出回っているものは栄養は天と地ほどもの差があります。
身体に良い食生活は、そのときの旬の食材を選んで食べることと言っても過言ではないでしょう。

今は秋、これからは根菜が美味しくなる季節です。
サツマイモ、ニンジン、ゴボウ、レンコン、それにキノコ類が狙い目ですよ。
寒くなるにつれて、白菜なども多く出回り、また安く手に入るようになるでしょう。

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最近はニュースでは落ち着いてきたようですが、今年の4月から約3カ月ものあいだ、宮崎県における口蹄疫の出来事が大きく報じられていましたね。
口蹄疫とはウイルス性の伝染病の一種でウシ、ブタ、ヒツジ、ヤギ、といった家畜類がかかり易い病気です。
口蹄疫の名の通り蹄を持つ動物しかかからないのかと思いきや、ゾウなども感染する可能性があるそうですが・・・

今回宮崎県の畜産農家における口蹄疫の感染がこんなにも長い間、そして大々的に報じられた理由のひとつに、次から次へと感染し被害が拡大したためというのがあります。
感染対策が何もとられなかったのかというと、当然そんなはずはなく、道路が封鎖されたり通過車両を念入りに洗浄・消毒したりと様々な努力がなされていたのですけど、しかし感染は止まらなかったのですね。

というのも、口蹄疫とは空気感染するものなのです。
空気を伝って感染するのですから、物質に対していくら対策を施そうとも、完全には食い止められなかったのでしょう。
・・・もちろん、何もしないよりはマシだったのでしょうけど。

私は1ヶ月ほど前にチラシ印刷で大阪へ行くついでに近くの動物園へ行ったのですが、動物園の入り口では口蹄疫ウイルスを持ち込ませないよう、各お客さんに消毒が施されていました。
また、ヒツジや馬とのふれあいコーナーも一時的に閉鎖されていました。
宮崎県は九州なので地理的にはそれなりに離れているのですが、同じ国内である以上注意は怠れないのでしょう。

ところで、今回の口蹄疫の対象となった宮崎牛はあらゆる和牛の種牛でもあると聞いたことがあるのですが・・・宮崎牛以外の有名な和牛に経済的影響は出ていないのでしょうか？

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大豆を使った食品のなかに、「この大豆は遺伝子組み換えはしていません」とわざわざ遺伝子組み換え食品ではないことを表示していますが、そもそも遺伝子組み換えとはどんな問題があるのでしょうか？
遺伝子組み換え商品には、いろいろな立場からの賛否両論がありますが、問題点としてあげられるのは次のようなものです。
まず人の体に害をもたらさないかどうか？
作物に導入されている異種の遺伝子や、その生産物は安全なものといえるのでしょうか。新しい遺伝子が、これまで働いていなかった遺伝子が働きはじめ、毒となったりアレルギーを引き起こしたりすることがないか疑問視されています。
導入する遺伝子の性質がはっきりしていることと、ほかの性質が従来品種と変わらなければ、厚生労働省では実質的同等性とみなしています。
人体毒性が表れる可能性はかなり低いと考えられていますが、微量でも長期にわたって摂取したら慢性毒性があるのではないかと意見する人もいます。

そしてこのような植物は生態系への害がないのかも心配されます。たとえば除草剤耐性を持つ作物をつくったら、その花粉によって雑草などにも運ばれてしまうことになります。そして除草剤に耐性をもつ雑草が増える危険性もありますし、確立は低いかもしれませんが、生態系を乱す可能性もあるのではないでしょうか。

大阪で結婚の出逢いを求めて、恋愛結婚相談所へいったとき京都から結婚活動をしに来ていた人がいました。
農家の方らしく遺伝子組み換えの話にもなったのですが、有機農業が良いのはわかるけど化学肥料にたよらず、遺伝子組み換えなども使わなくなるとどれだけ手間が増えるかということを話してくれました。
難しい問題ではないでしょうか。

コーヒーが好きで毎朝飲んでいます。ずっと欲しかったエスプレッソマシンをとうとう手に入れました。
このマシン５０代で婚活に励んでいる会社の人にいただいたのですが、合コンのセッティングをしたお礼にということで使っていないのでコーヒー好きなら使うよね？ということでいただきました。お見合い身上書では素敵な肩書が書けるこの人、理想の恋人探しをがんばってもらいたいものです。

そんなわけで、朝は時間のある時はエスプレッソをゆっくり飲むのが幸せな時間になっているのですが、コーヒー豆の安全性について考えたことはありますか？

日本人にはコーヒー好きが多くコーヒーを大量消費しているのに、コーヒー豆に関しての法律が抜け穴だらけだってしっていましたか？
有名なコーヒー専門店ですら粗悪な豆を使っている現状。そんなコーヒーを飲んでいて大丈夫なのかなぁなんて思う日々です。

売られているコーヒー豆には厳密な現在地が表記されておりません。他の食材ですと、どこで作りましたなんて表記もあり、たまには生産者の顔さえ見える食材というのもでてきました。しかしコーヒー豆に関してはそういう表示みたことありますか？
コーヒー豆には大量の農薬をつかって栽培されていることがあります。安いコーヒー豆がどうして安いのかというと収穫量を増やすために農薬を大量に使って背収穫量をふやしたりしているのです。コーヒー豆はそのまま焙煎して飲むものですよね、それに大量の農薬がくっついていると思うと飲む気になれませんよね。

野菜だけでもなく、コーヒー豆の農薬などについてももう少し安全性を明確にしてほしいですよね。

10年前に世の中を揺るがすような恐ろしい事件が起こりました。
それが和歌山市で起きたカレー事件。

夏祭り会場で配られたカレーにヒ素が混入し、これを食べた町内の人間六十七人を殺傷した事件です。
町内の人たちで集まって作った信頼できるはずの食品が、このように個人のあまりにも自己中心的な考えで無差別に殺傷したこの事件は卑劣で残忍すぎます。
被告はいまだ無罪を主張していますが、一般家庭にヒ素がある段階でおかしいと思いませんか？
ご主人も妻にヒ素を盛られていたのに、どうして妻をかばうのかが不思議です。

学生時代、教養の授業の一環で、ごくごく軽く法について学んだのですが、刑の重さには、私たち一般人に対してどれだけ影響を与えたかも左右してくるらしいです。

5年間の刑期で社会が忘れてしまう程度のものなのか、一生忘れられない事件なのか・・・・
この事件は、私たちの記憶から消え去ることはないでしょう。
理不尽に命を奪われてしまった遺族のかた、まだ後遺症に苦しめられている人がいることを思うと、風化させてはならない事件ではないでしょうか。

今回の判決を受け、林被告はこの判決を不服に思い、冤罪だと言っているのだとか。
世論は彼女の意見を聞き入れはしないでしょうね。

せめて、刑の重さを変える必要はないでしょうが、できれば被告の動機、遺族や被害者の方々への謝罪の言葉を聞きたいです。

年をこしてからというもの、食に関するニュースは減ったように思います。
2008年は本当に食の安全はどうなるのか？！と不安になったことを覚えています。
産地偽造や製造日の偽造はもちろん。
ひどいところでは、食べ残したものを使いまわしていたり・・・
本当に困ったものです。

しかし、2009年になってからというもの食に関するニュースはめっきり減ったため、今回は食と病気の関係についてお話したいと思います。
自分が偏頭痛の症状で悩むことが多いため、その時につくるのが簡単なもの。
カレーライスなんて小学生でも作れるくらいですから、偏頭痛でツライときには毎回のようにカレーライスをつくります。
そのため、我が家ではカレーライス＝偏頭痛というへんな方式が出来上がっています。
このような頭痛を治療するために整体にかよっているんですが・・・
頭痛を整体で？！
なんて思わないでくださいね！
最近は、花粉症も整体で治療できるらしいですよ！！

整体に通った日は自宅に帰宅するのがかなり遅くなってしまうため、ピザやマクドナルドといった簡単なもので済ませてしまうことがあります。
なんだか、整体に通っているのに簡単な食べ物ばかりで済ませてしまうため、本当に健康にいいのか？！
なんて不安になる時もあります。
やはり手作りをして愛情のこもった料理の方が食べていても楽しいですからね！！

早いもので今年ももう終わりが近づいてきましたね。
冬と言えば、ノロウィルスですが、このウィルスは、やはり海外旅行で日本人が現の料理を食べるとお腹を壊すことからも裏付けられるように、日本人が抵抗力が低くなっていることからも来ているのではないでしょうか。

実際に、私は親が丈夫に産み育ててくれたおかげで、成人まではノロウィルスに感染することなんて全くなかったのですが、最近どうも甲殻類にアレルギーを持つようになってきているのか、ここ数年は、完全に火を通していないエビはどれほど新鮮でも何か口の中で違和感があり、もったいない話ですが、食べてみて駄目だと思うと吐きだすことにしています。
というのも、３年ほど前に、ショッピングセンター内の飲食店で食した中華丼のエビでノロウィルスにかかり、見事子供にうつし、最終的にはヘルプに帰っていた実家の両親にもうつしてしまいました。

ノロウィルスに人がかかると、これほど伝染力の強いものはないとこの時しみじみ感じましたね。

そこで、万が一ノロウィルスにかかったとき、家族に伝染させないための対処方法についてお話します。
ノロウィルスには、加熱や次亜塩素酸ナトリウムが有効ですが、この次亜塩素酸ナトリウム、簡単にいえば、家庭用キッチン漂白剤に含まれているので、即席の消毒液が家庭で作れてしまいます。

嘔吐物が付着した床や衣類、トイレを消毒する際には、ペットボトルのキャップに２杯の家庭用キッチン漂白剤を５００ミリリットルのペットボトルに入れ、それに水道水をくわえて全体で５００ミリリットルになる様にして、シャッフルすれば、出来上がりです。
中学受験で国語を勉強するよりはるかに簡単でしょ？

漂白剤ですから、多少洋服などは色落ちすることは必至です。
色落ちが気になるようなら、諦めて捨ててください。
また、捨ててもいいような服を子供などには着せておくことが良いでしょう。

おススメサイト
●家庭教師ドットコム