さて、梅雨の時期は終わりましたが、今年は猛暑のようで、食中毒に関してはまだまだ油断できませんね。
私はエビでノロウィルスにかかってから、エビに対して弱くなってしまいました。
刺身とかのエビは大丈夫なのですが、調理してあるエビで、プリプリっとしたレア気味のものは、てきめんに反応します。
以前、会社に税務調査が入るというので、税務調査の準備をしていた時に、忙しすぎて外食したパスタのエビであたりました。
ビリビリっと舌に苦い嫌な感覚がきたと思ったら、そのままトイレへ直行する羽目に。。。
泣き泣きで準備してましたよ。
皆さんも「これに弱い」といった食品があったら、自己防衛してくださいね。
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●更正・決定ってどんなこと？
毎年、梅雨の時期になるとどうしても心配になってくるのが食中毒（O157）の問題。
小さい子供を抱えていると神経質になってしまいますよね？でも、神経質なくらいで十分じゃないでしょうか？
お話が出来るくらいの子供ならどこが痛いかはっきり言うことができますが、１歳くらいの子供ではただひたすら泣くしかないので・・。
そんな子供のために、学資保険に加入することを決意しました。
どこの学資保険がいいのか見積もりをとり決めたいと思います。
梅雨時期の食事は、作り置きをしないでその日の分だけ、食べきれる分量だけ作るようにしたいものですね！
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●学資保険の見積もりしちゃお！
食に対して広く知識を求めている人たちの中には、自身で食品に関連する
ネットショップの開店を考えている方、または既にネットショップを開店して
いらっしゃる方も多いのではないでしょうか。
ネットマーケティング界において情報がはんらんしている現代、ネットショップ
界においても安全な食品を手に入れるため、商品をよーく吟味して
販売・購入してください。
ヒトへの影響
英国での研究でも狂牛病が人にうつるという直接的な証拠はまだないが、
人がかかるプリオン病の一つ、クロイツフェルト・ヤコブ病（ＣＪＤ）のうち
新変異型との関連が強く言われています。
本当に牛の異常プリオンで感染するかどうか、
今でも論争は続いているが、狂牛病の異常プリオンと
新変異型ＣＪＤ患者の異常プリオンをそれぞれ別のマウスに
接種した際の経過や脳病変が同じことなどから、狂牛病が
人に感染する可能性は否定できない。
移る可能性はゼロではないけれど、かなり低いみたいです。
でも、万に一つのその一つになりたくないから、皆さん
敬遠するんですよね。
私だって同感です。
一時期は、牛丼チェーンから牛丼が無くなる！！
とニュースでも毎日のように話題になってたその大元。
１９８６年に英国で初めて見つかった牛の病気。
脳がスポンジのようになるため、「牛海綿状脳症」と言い
「狂牛病」は俗称。
２～８年の潜伏期間の後、立てなくなったり奇声を発したり、
その場でくるくる回ったりする行動異常などの症状が現れ、
病より２週間から６ヶ月で死に至る。
原因はたんぱく質の一種、プリオンが変化した「異常プリオン」だという。正常プリオンは健康な牛の体内にもあるが、異常プリオンが体内に入ることで、正常型が異常型に変わり発症する。
狂牛病に感染した牛の脳や脊髄（せきずい）などをエサとして
与えることで口から感染するとされる。このため食肉を取った後の
骨や内臓を加工した「肉骨粉」を交ぜた飼料が感染ルートとして
強く疑われている。接触や空気ではうつらない。
「肉骨粉」を牛が食べていたなんて知りませんでした。
草食動物じゃなかったのかな。
日本では使ってもいいことになっているタール系の色素12種類。
海外では認可されていないものもあるみたいです。
日本ではこれらの添加物は残念ながら「安全」ということになっているので、
気になる方は、食品の表示のところを確かめるようにしましょう。
青色1号 菓子、清涼飲料など 発ガン性 EU諸国で使用禁止
青色2号 和菓子、冷菓など 染色体異常
赤色2号 菓子、清涼飲料など 米で発ガン物質として指定 使用禁止
赤色3号 焼菓子、水産加工物など 独・ポーランド・米で使用禁止
赤色40号 菓子、清涼飲料など アレルギー性
赤色102号 漬け物、たらこなど アレルギーなど
米・カナダ・ベルギーで使用禁止
赤色104号 かまぼこ、ソーセージなど 発ガン性
日本以外のほとんどの国で使用禁止
赤色105号 かまぼこ、ソーセージなど 発ガン性
日本以外のほとんどの国で使用禁止
黄色4号 漬け物、練りうに、菓子など
じんましんなど 食用色素のなかでも
最も使用量が多い
黄色5号 菓子、水産加工物など 発ガン性、ぜんそくアレルゲン
赤色106号 でんぶ、福神漬など 発ガン性、
日本以外のほとんどの国で使用禁止
緑色3号 菓子、清涼飲料など 発ガン性、染色体異常、
米・EUで使用禁止
補足です
食品添加物について、日本の基準と外国の基準はいまだ統一
されていないため、輸入食品から日本では許可されていない
添加物が検出されることがあります。
日本では食品添加物は指定制度を取っているため、指定されていない
添加物は「無認可」となる。
「無認可」という表現は、安全性上の問題があって禁止されていると
誤解が生じることもありうる。
↑
私も誤解していました
日本では、1947年、食品衛生法が制定される。
食品の製造の過程において又は加工若しくは保存の目的で、
食品に添加、混和、浸潤その他の方法によって使用するものをいう」
と定義されています。
例外的に表示義務を免除されているものとして
・食品の製造原料に使用されている食品添加物（キャリー・オーバー）
・食品の加工の際に使用される添加物のうち、食品の完成前に
・除去されたり、中和されたりするもの（加工助剤）
・バラ売り（包装していない）及び店内で製造・販売するもの
・食品ひとつひとつのパッケージが小さいもの（30平方センチ以下）
があります。
食品添加物の表示は、以下のような方法で行われています。
①物質名による表示：アスコルビン酸をビタミンCと表示するなど、
一般消費者にわかりやすいように工夫することも認められています
②用途名併記による表示
：甘味料、酸化防止剤、増粘剤、着色料、発色剤、漂白料、
防かび剤、保存料として使用された食品添加物は、
『保存料（ソルビン酸K）』のように、用途名と物質名が併記されます。
③一括名による表示
：調味料、イーストフード、ガムベースなどのように、
複数の食品添加物を配合して使用されるものは
一括名として表示されます。
④アレルギー物質を含む食品の表示義務
汚物の処理方法②
リネン等は、付着した汚物中のウイルスが飛び散らないように処理
した後、洗剤を入れた水の中で静かにもみ洗いします。
その際、しぶきを吸い込まないよう注意してください。
下洗いしたリネン類の消毒は85℃・1分間以上の熱水洗濯が
適しています。
熱水洗濯が行える洗濯機がない場合には、次亜塩素酸ナトリウムの
消毒が有効です。その際も十分すすぎ、高温の乾燥機などを使用すると
殺菌効果は高まります。
布団などすぐに洗濯できない場合は、よく乾燥させ、スチームアイロンや
布団乾燥機を使うと効果的です。
また、下洗い場所を次亜塩素酸ナトリウム※（塩素濃度約200ppm）で
消毒後、洗剤を使って掃除をする必要があります。
ノロかなと思ったら、捨てても惜しくないリネンを敷いて、汚れたら捨てる
方が楽だし二次汚染の危険も回避しやすくなるのではないかと思います。
汚物の処理方法①
床等に飛び散った患者の吐ぶつやふん便を処理するときには、
使い捨てのエプロン、マスクと手袋を着用し、汚物中のウイルスが
飛び散らないように、ふん便、吐ぶつをペーパータオル等で静かに
拭き取ります。
拭き取った後は、次亜塩素酸ナトリウム←一般家庭のキッチン用漂白剤です
※（塩素濃度約200ppm）で浸すように床を拭き取り、その後水拭きをします。
おむつ等は、速やかに閉じてふん便等を包み込みます。
おむつや拭き取りに使用したペーパータオル等は、ビニール袋に密閉して
廃棄します。（この際、ビニール袋に廃棄物が充分に浸る量の
次亜塩素酸ナトリウム※（塩素濃度約1,000ppm）を入れることが望ましい。）
また、ノロウイルスは乾燥すると容易に空中に漂い、これが口に入って
感染することがあるので、吐ぶつやふん便は乾燥しないうちに床等に
残らないよう速やかに処理し、処理した後はウイルスが屋外に出て行くよう
空気の流れに注意しながら十分に喚気を行うことが感染防止に重要です。
１１月頃から２月の間に、乳幼児や高齢者の間でノロウイルスによる
急性胃腸炎が流行します。この時期の乳幼児や高齢者の下痢便および
吐ぶつには、ノロウイルスが大量に含まれていることがありますので、
おむつ等の取扱いには十分注意しましょう。
